La Chayotte

Saveur : Subtil et doux, rappelant un mélange entre la courgette et la pomme de terre, avec une légère touche sucrée.
Texture : Chair ferme et croquante à cru, devenant fondante après cuisson, idéal pour des plats mijotés ou sautés.
Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un pic de fraîcheur entre octobre et décembre.
Astuce de préparation : Pour une cuisson parfaite, pelez la chayotte (avec des gants si elle est encore crue pour éviter son jus collant), coupez-la en dés et faites-la revenir avec un peu d’ail et d’huile d’olive.
Une recette rapide ? Préparez un gratin de chayotte : faites précuire les morceaux, disposez-les dans un plat, nappez de crème et de fromage râpé, puis enfournez 20 minutes à 180°C pour un accompagnement savoureux.
Conseils de conservation : Conservez-la à température ambiante dans un endroit frais et sec, ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Une anecdote ? Originaire d’Amérique centrale, elle est aussi appelée « christophine » ou « mirliton » selon les régions. Son nom viendrait du mot aztèque « chayotli », qui signifie citrouille épineuse.