Le Brocciu frais AOP

Appellation : Fromage AOP corse au lait entier de brebis ou de chèvre, obtenu par recuit du petit-lait selon une méthode traditionnelle. Sa texture aérienne et sa saveur douce en font un fromage unique, consommé aussi bien frais qu’affiné.
Type: Fromage frais – lait de brebis ou de chèvre
Intensité: Doux et légèrement sucré, avec des notes lactées et une texture aérienne qui fond en bouche.
Saisonnalité: Disponible d’octobre à juin, avec un cœur de saison en hiver et au printemps.
Une recette ? Beignets corses : Mélangez du Brocciu avec un peu de sucre et du zeste de citron, puis réalisez des petits beignets dorés. Une douceur typiquement corse.
Accords: Idéal avec un Vin blanc "Javeline" Touraine AOP ou un Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC.
Une anecdote ? On dit en Corse que "celui qui n’a jamais goûté le Brocciu ne connaît pas l’île". Un incontournable du terroir, à déguster aussi bien sucré que salé.