Le Faux-filet *** BIO

Saveur : Texture fondante avec une mâche bien présente. En bouche, il déploie des arômes francs, légèrement persillés, qui font honneur à la tradition bouchère.
Race de viande : Issu de viande bovine bio, élevée selon un cahier des charges strict. Il se distingue par une viande persillée, tendre et naturellement savoureuse.
Quantité : Comptez environ 180 à 250 g par personne pour satisfaire les appétits citadins affamés.
Préparation et cuisson : À griller ou à poêler, à feu vif pour saisir puis feu doux pour garder le moelleux. Environ 3 à 4 min de chaque côté selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée.
Une recette rapide ? Le combo du midi express : faites griller le faux-filet, servez avec une poêlée minute de haricots verts croquants et un filet de jus de citron. 15 min chrono, vaisselle light, effet wahou.
Une recette pour les grandes occasions ? Faux-filet façon rossini : poêlé, déglacé au vin rouge avec une tranche de foie gras poêlée par-dessus. Servez avec une purée maison à l’huile de truffe. 45 min pour impressionner sans stresser.
Accords : Un vin rouge charpenté comme le Vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC ou un Fitou Prestige AOC fera parfaitement l’affaire. Pour les amateurs de fraîcheur, tentez un Sauvignon Pays d’Oc IGP qui tranche avec le gras du faux-filet. En légumes : pommes grenailles, champignons, épinards poêlés. Côté sauces : béarnaise, poivre ou chimichurri.
Une anecdote ? En langage boucher, on le surnomme parfois « le préféré du chef ». Un morceau qui ne passe jamais par la case frigo quand il reste une pièce en fin de marché…