Le Kiwi vert en barquette

Saveur : Le kiwi vert est tonique, bien acidulé avec une douceur discrète qui vient adoucir l’ensemble. Il réveille les papilles sans agresser.
Texture : Sa chair est juteuse, légèrement granuleuse avec ses petites graines croquantes. Ferme à l’achat, fondant à maturité.
Saisonnalité : La saison est de novembre à mai, avec un cœur de saison entre janvier et mars.
Astuce de préparation : Pour un kiwi bien mûr en 48h, placez-le dans un sac en papier avec une pomme ou une banane. Il se déguste simplement coupé en deux à la cuillère ou pelé et tranché.
Une recette rapide ? Un smoothie express : 2 kiwis verts, une demi-banane, un trait de jus de citron, un peu d’eau ou de lait végétal. Mixez, buvez, souriez.
Conseils de conservation : À température ambiante s’il est ferme, au frais une fois mûr. Évitez de le stocker avec d’autres fruits s’il est déjà à point : il accélère leur mûrissement.
Une anecdote ? Originaire de Chine mais star en Nouvelle-Zélande, le kiwi a conquis l’Europe dans les années 70. Aujourd’hui, c’est l’allié des petits matins difficiles et des lunchs healthy – même si on ne fait pas toujours son sport derrière.