Le Pesto rosso

Saveur : Une base généreuse de tomates séchées, à la fois douce et concentrée, relevée par le basilic et une pointe d’ail. Le tout est arrondi par le fromage pour une texture riche, presque veloutée, avec une belle longueur en bouche.
Origine : Ce pesto rosso signé Savino s’inscrit dans la tradition italienne, où les tomates mûries au soleil remplacent le basilic en version dominante. Associées à l’huile et aux ingrédients typiques du pesto, elles offrent un goût plus profond, presque confit.
Conseils d’utilisation : À mélanger directement avec des pâtes chaudes, à étaler sur une bruschetta ou à incorporer dans une sauce. Une cuillère suffit pour réveiller un plat simple.
Une idée rapide ? Une tartine grillée, une belle couche de pesto rosso, quelques billes de mozzarella et un filet d’huile d’olive. Aperitivo improvisé validé.