Le Petit bleu

Appellation : Développé en partenariat avec la fromagerie de Riom-es-Montagne. Ce petit bleu revendique une fabrication locale pensée pour l’accessibilité, avec une pâte enrichie en crème et une croûte fine qui le rendent moins corsé que ses cousins plus affirmés. 
Type: Pâte persillée – fromage au lait de vache 
Intensité : Léger, fondant, avec des notes de beurre et de champignon frais. Parfait pour les palais curieux, mais pas encore casse-cou. 
 Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une belle régularité en goût et en texture. 
 Une recette ? Tartinez-le sur une tranche de pain de campagne toastée avec quelques figues fraîches et un filet de miel. 5 minutes de préparation, effet "wow" garanti à l'apéro. 
Accords : Il se mariera volontiers avec un Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP, un Vin blanc "Pas vu Pas pris" BIO ou un Vin rouge "Peybonhomme-Les-Tours" Côtes de Bordeaux BIO et AOP. Et pour les plus classiques : quelques noix, une poire mûre ou un filet de balsamique. 
Une anecdote ? C’est un bleu pensé pour convaincre… sans bousculer. On l’appelle parfois “le premier bleu” – pas parce qu’il fait pleurer, mais parce qu’il ouvre la por tout un monde de saveurs bleutées, en douceur.