Les Boudins noirs à l'ancienne aux oignons

Le boudin noir, également connu sous le nom de boudin de sang, est un type de saucisse fabriquée à partir de sang de porc (ou d'autres animaux tels que le bœuf ou le mouton), mélangé avec d'autres ingrédients qui est ensuite enroulée dans une enveloppe ou un boyau.
 Le boudin noir est utilisé dans de nombreuses cuisines du monde pour préparer une variété de plats. Il peut être servi en tranches, émietté dans des préparations, ou utilisé comme garniture pour des plats tels que les crêpes de boudin noir, les saucisses de boudin noir ou les plats mijotés.