Les Crèmes à la vanille au four

Crème cuite, cœur fondant. On est entre le flan et la crème aux œufs, mais en version plus dense, plus intense. Lentement cuite au four, elle révèle une texture lisse, presque satinée, avec ce petit frisson en bouche qu’on n’attendait pas. Le goût de la vanille Bourbon ? Présent, mais jamais envahissant. Subtil. Précis. Juste ce qu’il faut pour que ça reste raffiné.
Peu d’ingrédients, beaucoup de soin. Crème, œufs, lait, sucre. Rien de superflu, tout est là pour une douceur franche, sans triche. Parfois, une fine pellicule dorée se forme en surface, comme un clin d'œil à la cuisson lente. Le genre de dessert qu’on pensait oublié, mais qui revient fort, à sa manière. Simple et chic.