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Le râble du lapin correspond à la partie centrale du flanc, qui s'étend de l'épaule jusqu’à la queue. C'est une viande bien charnue que les gourmets adorent.
La certification "Logé au grand air" assure de bonnes conditions d'élevage pour les lapins, par exemple un plus petit nombre de lapins au mètre carré qu'en élevage standard ou encore une alimentation 100% végétale.
