L'Igname du Brésil

Saveur : Douce et légèrement sucrée, avec une pointe de noisette qui rappelle subtilement la patate douce.
Texture : Ferme à cru, elle devient fondante et veloutée après cuisson, parfaite pour des purées, des gratins ou des plats mijotés.
Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison entre septembre et février.
Astuce de préparation : Pelez-la sous l’eau pour éviter le contact avec son jus collant, puis coupez-la en morceaux. Faites-la cuire à l’eau bouillante ou à la vapeur jusqu’à tendreté.
Une recette rapide ? Préparez une purée exotique en 25 minutes : écrasez l’igname cuite avec du lait de coco, une pointe de muscade et un filet d’huile d’olive. Parfait avec un poisson grillé.
Conseils de conservation : À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois cuite, elle peut être gardée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Une anecdote ? Au Brésil, l’igname est un symbole de force et de vitalité, souvent consommée au petit-déjeuner pour bien démarrer la journée.